مهندسی سیستم و بهره‌وری

مهندسی سیستم و بهره‌وری

شناسایی و ارزیابی راهبردهای مرتبط با کاهش هدر رفت گروه میوه و سبزیجات در سطح خرده فروشی و مشتری

نوع مقاله : پژوهشی

نویسندگان
1 نویسنده مسئول: استادیار، گروه مدیریت صنعتی و فناوری، دانشکده مدیریت و حسابداری، دانشکدگان فارابی، دانشگاه تهران، قم، ایران
2 استادیار، گروه مدیریت بازرگانی، دانشکده علوم انسانی، موسسه آموزش عالی سهروردی، قزوین، ایران
3 استادیار، گروه مهندسی صنایع، دانشکده فنی و مهندسی، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
4 کارشناس ارشد، گروه مدیریت صنعتی و فناوری، دانشکده مدیریت و حسابداری، دانشکدگان فارابی، دانشگاه تهران، قم، ایران
چکیده
افزایش گرمایش جهانی، صنعتی شدن جوامع، افزایش عرضه و تقاضا و کاهش منابع تجدیدناپذیر، با چالش اساسی در بخش تولید مواجه شده است. با توجه به این ضرورت، مسئله اصلی پژوهش حاضر به تعیین شناسایی دلایل ایجاد و ارزیابی راهبردهای مرتبط با کاهش ضایعات اقلام مربوط می‌شود. جامعه موردمطالعه این تحقیق به‌طورکلی دربرگیرنده‌ کارشناسان و متخصصان فعال در زنجیره تأمین میوه و سبزیجات می‌باشد که با مفهوم بازیافت و نظام مدیریت کاهش ضایعات آشنایی داشته و تعریف عملیاتی آن‌ها در متن قیدشده است. ‎روش نمونه‌گیری غیر احتمالی هدفمند (قضاوتی) و نمونه‌گیری گلوله برفی می‌باشد. پس از مطالعه ادبیات، دلایل و راهبردها در اختیار خبرگان قرار گرفت تا با کمک روش دلفی، نهایی سازی صورت گیرد. سپس، برای وزن دهی به راهبرد‌ها از روش سوارا (تجزیه‌وتحلیل ارزیابی گام‌به‌گام اوزان) استفاده شد. به‌این‌ترتیب، چنین مشخص شد که «بهبود در حمل‌ونقل، جابجایی و ذخیره‌سازی برای جلوگیری از خرابی و فساد اقلام» و «ارائه اقلام مطابق با تقاضای مشتری» رتبه‌های اول و دوم را در طبقه راهبرد‌های کاهش هدر رفت اقلام در قسمت خرده‌فروشی به دست آورده و همچنین، راهبرد‌های «رفتار خرید منظم و استفاده آگاهانه» و «آموزش و آگاهی بخشی در مدارس» رتبه‌های اول و دوم را در طبقه راهبرد‌های کاهش هدر رفت اقلام در قسمت مشتری به خود اختصاص می‌دهند. با توجه به نتایج به‌دست‌آمده، به پژوهشگران آتی توصیه می‌شود به تبیین نقشه راه پیاده‌سازی راهبردهای مشخص‌شده در مطالعه حاضر بپردازند.

تازه های تحقیق

  • مسئله اصلی این پژوهش راهبردهای مرتبط با کاهش ضایعات اقلام است.
  • دلایل و راهبردها به کمک روش دلفی، نهایی سازی شده است.

کلیدواژه‌ها
موضوعات

عنوان مقاله English

Identify and Evaluate Strategies Related to Reducing Fruit and Vegetable Waste at the Retail and Consumer Levels

نویسندگان English

Mahsa Pishdar 1
Mohammad Reza Seyyed Hashemi 2
Adel Pourghader Chobar 3
Mohamad Saleh Sadri 4
1 Corresponding author: Assistant Professor, Department of Industrial Management and Technology, Faculty of Management and Accounting, Faculty of Farabi, University of Tehran, Qom, Iran
2 Assistant Professor, Department of Business Administration, Faculty of Humanities, Sohrevardi Institute of Higher Education, Qazvin, Iran
3 Assistant Professor, Department of Industrial Engineering, Faculty of Engineering, Qazvin Branch, Islamic Azad University, Qazvin, Iran
4 M.Sc., Department of Industrial Management and Technology, Faculty of Management and Accounting, Faculty of Farabi, University of Tehran, Qom, Iran
چکیده English

Increasing global warming, industrialization of societies, increasing supply and demand, and decreasing non-renewable resources have faced a fundamental challenge in the production sector. Given this necessity, the main issue of the present study is related to determining the reasons for creating and evaluating strategies related to reducing waste of items. The study population of this study generally includes experts and specialists active in the fruit and vegetable supply chain who are familiar with the concept of recycling and waste reduction management system and their operational definition is stated in the text. The non-probability sampling method is purposeful (judgmental) and snowball sampling. After studying the literature, the reasons and strategies were provided to the experts to be finalized with the help of the Delphi method. Then, the Swara method (step-by-step evaluation analysis of weights) was used to weight the strategies. Accordingly, it was found that “Improvement in transportation, handling, and storage to prevent damage and spoilage of items” and “Providing items in accordance with customer demand” ranked first and second in the category of strategies for reducing item waste in the retail sector and also, the strategies “Regular purchasing behavior, and conscious use” and “Education and awareness in schools” ranked first and second in the category of strategies for reducing item waste in the customer sector. Considering the results obtained, future researchers are advised to explain the roadmap for implementing the strategies identified in the present study.

کلیدواژه‌ها English

Fruit and vegetable waste
Strategies for reducing waste produced
SWARA technique
Delphi method

Copyright ©, Mahsa Pishdar, Mohammad Reza Seyyed Hashemi, Adel Pourghader Chobar, Mohamad Saleh Sadri

 

License

This article is released under the Creative Commons Attribution (CC BY 4.0) license. Anyone is free to copy, share, translate, and adapt this article for any purpose, whether commercial or non-commercial, as long as proper citation is given to the authors and original publication.

Ali, S. M., Moktadir, M. A., Kabir, G., Chakma, J., Rumi, M. J. U., & Islam, M. T. (2019). Framework for evaluating risks in food supply chain: Implications in food wastage reduction. Journal of Cleaner Production, 228, 786-800. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2019.04322
Aschemann-Witzel, J., Giménez, A., & Ares, G. (2020). Suboptimal food, careless store? Consumer’s associations with stores selling foods with imperfections to counter food waste in the context of an emerging retail market. Journal of Cleaner Production, 262, 121252. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.121252
Bonaccorsi, A., Apreda, R., & Fantoni, G. (2020). Expert biases in technology foresight. Why they are a problem and how to mitigate them. Technological Forecasting and Social Change, 151, 119855. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2019.119855
Brancoli, P., Rousta, K., & Bolton, K. (2017). Life cycle assessment of supermarket food waste. Resources, Conservation and Recycling, 118, 39-46. DOI: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2016.11.024
Bressanelli, G., Adrodegari, F., Pigosso, D. C., & Parida, V. (2022). Towards the smart circular economy paradigm: a definition, conceptualization, and research agenda. Sustainability, 14(9), 4960. DOI: https://doi.org/10.3390/su14094960
Coderoni, S., & Perito, M. A. (2020). Sustainable consumption in the circular economy. An analysis of consumers’ purchase intentions for waste-to-value food. Journal of Cleaner Production, 252, 119870. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2019.119870
Deymi-Dashtebayaz, M., Abadi, M. K., Asadi, M., Khutornaya, J., & Sergienko, O. (2024). Investigation of a new solar-wind energy-based heat pump dryer for food waste drying based on different weather conditions. Energy, 290, 130328. DOI: https://doi.org/10.1016/j.energy.2024.130328
de Souza, M., Pereira, G. M., de Sousa Jabbour, A. B. L., Jabbour, C. J. C., Trento, L. R., Borchardt, M., & Zvirtes, L. (2021). A digitally enabled circular economy for mitigating food waste: Understanding innovative marketing strategies in the context of an emerging economy. Technological Forecasting and Social Change, 173, 121062. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2021.121062
Iqbal, R., Doctor, F., More, B., Mahmud, S., & Yousuf, U. (2020). Big data analytics: Computational intelligence techniques and application areas. Technological Forecasting and Social Change, 153, 119253. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2018.03.024
Jagtap, S., & Rahimifard, S. (2019). The digitisation of food manufacturing to reduce waste–Case study of a ready meal factory. Waste Management, 87, 387-397. DOI: https://doi.org/10.1016/j.wasman.2019.02.017
Kalogiannidis, S., Kalfas, D., Chatzitheodoridis, F., & Kontsas, S. (2022). The impact of digitalization in supporting the performance of circular economy: a case study of Greece. Journal of Risk and Financial Management, 15(8), 349. DOI: https://doi.org/10.3390/jrfm15080349
Kamble, S. S., Gunasekaran, A., Parekh, H., & Joshi, S. (2019). Modeling the internet of things adoption barriers in food retail supply chains. Journal of Retailing and Consumer Services, 48, 154-168. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jretconser.2019.02.020
Kane, O., Daddi, T., Slabbinck, H., Kleinhans, K., Vazquez-Brust, D., & De Meester, S. (2020). Assessing the determinants of intentions and behaviors of organizations towards a circular economy for plastics. Resources, Conservation and Recycling, 163, 105069. DOI: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2020.105069
Katt, F., & Meixner, O. (2020). Food waste prevention behavior in the context of hedonic and utilitarian shopping value. Journal of Cleaner Production, 273, 122878. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.122878
Kaya, S. K., & Erginel, N. (2020). Futuristic airport: A sustainable airport design by integrating hesitant fuzzy SWARA and hesitant fuzzy sustainable quality function deployment. Journal of Cleaner Production, 275, 123880. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.123880
Khan, O., Daddi, T., Slabbinck, H., Kleinhans, K., Vazquez-Brust, D., & De Meester, S. (2020). Assessing the determinants of intentions and behaviors of organizations towards a circular economy for plastics. Resources, Conservation and Recycling, 163, 105069. DOI: https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2020.105069
Kopyto, M., Lechler, S., von der Gracht, H. A., & Hartmann, E. (2020). Potentials of blockchain technology in supply chain management: Long-term judgments of an international expert panel. Technological Forecasting and Social Change, 161, 120330. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2020.120330
Manita, R., Elommal, N., Baudier, P., & Hikkerova, L. (2020). The digital transformation of external audit and its impact on corporate governance. Technological Forecasting and Social Change, 150, 119751. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2019.11751
Maynard, D. D. C., Zandonadi, R. P., Nakano, E. Y., & Botelho, R. B. A. (2020). Sustainability indicators in restaurants: The development of a checklist. Sustainability, 12(10), 4076. DOI: https://doi.org/10.3390/su12104076
Özbük, R. M. Y., & Coşkun, A. (2020). Factors affecting food waste at the downstream entities of the supply chain: A critical review. Journal of Cleaner Production, 244, 118628. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2019.118628
Tamasiga, P., Miri, T., Onyeaka, H., & Hart, A. (2022). Food waste and circular economy: Challenges and opportunities. Sustainability, 14(16), 9896. DOI: https://doi.org/10.3390/su14169896
Teigiserova, D. A., Hamelin, L., & Thomsen, M. (2020). Towards transparent valorization of food surplus, waste and loss: Clarifying definitions, food waste hierarchy, and role in the circular economy. Science of the Total Environment, 706, 136033. DOI: https://doi.org/10.1016/j.scitotenv.2019.136033
Teller, C., Holweg, C., Reiner, G., & Kotzab, H. (2018). Retail store operations and food waste. Journal of Cleaner Production, 185, 981-997. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2018.02.20
Torra, V., & Narukawa, Y. (2009). On hesitant fuzzy sets and decision. InThe 18th IEEE International Conference on Fuzzy Systems (pp. 1378–1382). Jeju Island, Korea. DOI: https://doi.org/10.1109/FUZZY.2009.5276884
Wang, X., Dietrich, J. P., Lotze-Campen, H., Biewald, A., Stevanović, M., Bodirsky, B. L., ... & Popp, A. (2020). Beyond land-use intensity: Assessing future global crop productivity growth under different socioeconomic pathways. Technological Forecasting and Social Change, 160, 120208. DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2020.120208
Zhan, J., Chu, X., Li, Z., Jia, S., & Wang, G. (2019). Incorporating ecosystem services into agricultural management based on land use/cover change in Northeastern China. Technological Forecasting and Social Change, 144, 401-411 DOI: https://doi.org/10.1016/j.techfore.2018.03.018
دوره 4، شماره 2 - شماره پیاپی 11
شماره پیاپی 11، فصلنامه تابستان
تابستان 1403
صفحه 17-30

  • تاریخ دریافت 01 مرداد 1402
  • تاریخ بازنگری 25 اسفند 1402
  • تاریخ پذیرش 18 تیر 1403
  • تاریخ اولین انتشار 31 شهریور 1403
  • تاریخ انتشار 31 شهریور 1403